上海有哪些好吃的特色菜?

2018-06-04來源 : 互聯網

上海有哪些好吃的特色菜?上海是個繁榮富強的城市,是很多人都喜歡去旅游的城市,值得一提的是當地的飲食文化。上海菜是上海飲食文化的重要部分,其歷史悠久可追溯到南宋末年,是從本地菜開始的,是人們經過漫長的改善才有今天的上海菜。上海菜很注重選材,必須新鮮。口味清淡素雅、咸淡適中是大部分人的選擇。

1.南翔小籠饅頭

南翔小籠包為上海郊區南翔鎮的傳統名點,素負盛名。因其形態小巧,皮薄呈半透明狀,以特制的小竹籠蒸熟,故稱“小籠包”。市內也有兩家制作小籠包**的店家。一家是豫園商城內的南翔饅頭店,另一家是**路延安路口的古猗園點心店。

2.高橋松餅

用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料,精細加工而成,滋味甜肥,松酥爽口,為高橋四大名點(松餅,松糕、薄脆、一捏酥)之一。淮海中路瑞金路口的高橋食品廠門市部專營。

3.小紹興雞粥

小紹興雞粥店,因操作師傅是紹興人而得名。雞粥的特色是用雞汁原湯燒煮的糯米白粥,雞肉皮脆骨香,肉呈白色,鮮嫩可口,食之無窮。小紹興雞粥店位于云南南路,已久負盛名。

4.排骨年糕

排骨香酥鮮嫩,年糕香糯適口,汁濃色艷,為上海人喜食的小吃品種。*聞名的店有四川中路福州路口的“小常州”和“鮮得來”點心分店的排骨年糕。**南路金陵路口光明中學北側的“鮮得來”是生意不錯的一家。

5.蟹殼黃

蟹殼黃是用油酥加酵面作坯,做成扁圓形小餅,面上粘著一層芝麻。貼在烘爐壁上烘熟,形圓,色黃似蟹殼。餡有蔥油、鮮肉、白糖、豆沙等。石門一路威海路口吳苑餅家,是供應蟹殼黃的名店。

6.八寶辣醬

八寶辣醬是**的上海特色菜之一。以八種禽、肉、菜果為主要原料,通過拌、炒烹飪而成。味道香中帶辣,故名“八寶辣醬”。由于菜的原料多樣,因此顏色豐富,潤澤光亮,鮮香微辣,咸甜適中。

7.楓涇丁蹄

上海市郊金山縣出產的楓涇丁蹄已有一百多年的歷史。它采用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精制而成,這種黑皮豬骨細皮薄,肥瘦適中。丁蹄煮熟后,外形完整無缺,色澤紅亮,肉嫩質細。熱吃酥而不爛,湯質濃而不膩;冷吃噴香可口,另有一番風味。

8.金澤狀元糕

金澤狀元糕產于上海青浦。采用**純粳米,用石舂碓成粉,配以白糖,經蒸、切、焙、烘等工藝制成。如和以適量松子粉則成松子狀元糕;和以椒鹽則成椒鹽狀元糕,宜不喜甜令及患胃病者食用。成品片薄,色澤金黃,味美氣香,甘甜松脆,入口即溶,內含蛋白質、脂肪、維生素、及多種微量元素,具有助消化、生津健脾之效。

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